Nueva Norma del Ibérico en vigor desde el 13 de enero

Nueva Norma del Ibérico en vigor desde el 13 de enero

Desde el 13 de enero, hay que colocar nuevos precintos identificativos en los jamones y las paletas.

El negro para los que procedan de cerdos de pura raza ibérica y hayan comido exclusivamente bellotas, rojo para los ibéricos cruzados con otras razas que han sido criados sólo con bellotas, verde para los cruzados engordados con pienso en explotaciones abiertos, o cebo de campo y por último blanco para los cruzados alimentados con pienso en granjas cerradas, es decir cebo.

Además cada brida tienen un número para que se pueda identificar cada jamón y cada paleta, todo queda por tanto identificado para poder seguir la trazabilidad del proceso.

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